咖啡师培训：咖啡的制作及咖啡拉花视频

史上最全的咖啡种类介绍及各类咖啡的做法：

很多人很喜欢喝咖啡，那么下面就给大家介绍各类咖啡以及它们的做法。

拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。

拿铁咖啡做法：
1、细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉
2、慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）
3、把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌
4、煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周。

欧蕾咖啡(Café Au Lait)
法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

欧蕾咖啡做法：
1、将16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸气式取得浓缩咖啡/以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非意大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。
2、先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然後准备二个玻璃杯，并装满冰块。
3、将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。
4、依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的欧蕾咖啡了。

卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。

卡布奇诺做法：
1、用冲壶把手萃取16g咖啡豆子，用咖啡粉锤压实压平，并清理边缘咖啡渣。
2、意式咖啡机放水，挂上压好的冲壶把手，中杯咖啡杯接住，按中杯键。
3.拉花缸到入200g牛奶，蒸汽头放好气，放入拉花缸，把牛奶打细腻达到45度。
4、把打好的牛奶均匀到入萃好的咖啡液里（这个就靠经验了多倒几次练习就可以）拉出桃心或者树叶或者其他形状。

摩卡咖啡
巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。

摩卡咖啡做法：
1、原料 ：巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。材料的用量均可根据自己的口味进行调整。
2、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。
3、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。
4、挖一个冰淇淋球放在表面。
5、如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不够明显。

鸳鸯咖啡
“鸳鸯”是一种香港茶餐厅特有的饮品，始创于兰芳园，由七成港式奶茶（丝袜奶茶）和三成咖啡混和而成的香港饮料，味道特别，颇受老一辈香港市民的欢迎，近几年又重新流行起来。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。

鸳鸯咖啡做法：
1、原料：冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。
2、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯；
3、饮用时以炼乳调节甜度。
4、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。

飘浮冰咖啡
飘浮冰咖啡又称“浮罗多”“冰淇淋冰咖啡”，是夏天最受欢迎的冰咖啡之一。畅饮冰咖啡，享受冰淇淋，清凉口味一级棒。

飘浮冰咖啡做法：
1、原料：碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。
2、杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入1颗红樱桃。
3、做法简单，流行、好喝、香甜。香甜。适合全天饮用。
4、杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。

椰香咖啡
椰香洋溢的冰咖啡，将椰子的清新甜美和咖啡的浓醇相结合。在享用其美味时，有如置身夏威夷群岛的浪漫海边。

椰香咖啡做法：
1、原料：冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鲜奶油2oz、白兰地（Brandy）1/3oz、冰块。
2、杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入1/2oz椰奶、2oz鲜奶油、1/3oz白兰地（Brandy），加满碎冰，搅拌均匀即可。
2、充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。香甜柔顺。适饮餐后饮用。
3、采用椰奶糖浆最顺口好喝。

维也纳咖啡（Viennese coffee）
维也纳咖啡是奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。源于奥地利的欧风咖啡；具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。

维也纳咖啡做法：
1、原料：热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。
2、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满；
3、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油。
3、淋上适量巧克力糖浆。
4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。
4、香甜可口。适合早晨或下午饮用。
5、巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。

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